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Pressemitteilung 29.08.19: Der Südtiroler Ernährungsrat empfiehlt: Schnittlauch-Pfannkuchen mit Basilikumhummus

Der Südtiroler Ernährungsrat hat das Hülsenfrüchtegericht des Monats August gewählt. Das Rezept stammt von Claudia Kirchler aus St. Jakob im Ahrntal. Auch Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer stellt ein Rezept mit Hülsenfrüchten zur Verfügung.

Schnittlauch-Pfannkuchen mit Basilikumhummus: für das Rezept des Monats August bereitet die Einsenderin Claudia Kirchler aus gekochten Kichererbsen, Olivenöl, Sesampaste, Gewürzen und viel frischem Basilikum ein schmackhaftes Kichererbsenpüree, im nahen Osten Hummus genannt, zu. Dieses wird im Rezept auf Pfannkuchen gestrichen, schmeckt aber auch als „Antipasto“ auf getoastetem Brot. Das Rezept ist auf der Internetseite des Südtiroler Ernährungsrates zu finden (www.ernaehrungsrat.it).

Mit dem Wettbewerb zum Südtiroler Hülsenfrüchtegericht des Jahres möchte der Ernährungsrat – in Zusammenarbeit mit der Genussschule Südtirol der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach sowie der Landeshotelfachschule Kaiserhof Meran – die Südtiroler und Südtirolerinnen dazu animieren, öfter Hülsenfrüchte zu kochen und zu essen. Denn Kichererbsen, Saubohnen, Borlotti-Bohnen und wie sie alle heißen sind wahre Superfoods und zugleich ein vielversprechendes Rezept für eine klimafreundliche und zukunftsfähige Ernährung und Landwirtschaft. Auch als wertvolle und kostengünstige pflanzliche Eiweißalternative zu Fleisch und Milchprodukten werden Hülsenfrüchte bislang noch unterschätzt – zu Unrecht.

„Hülsenfrüchte bilden – neben frischem Obst, Gemüse, Vollkorngetreide sowie Nüssen und Samen – den Grundstein einer gesunden Ernährung“, ist Magdalena Gschnitzer überzeugt. Die Umweltaktivistin unterstützt den Rezeptwettbewerb und hat dafür ein weiteres ihrer Lieblingsrezepte zur Verfügung gestellt. Ihr erfrischender Quinoa-Linsen-Salat ist perfekt für den Sommer und versorgt den Körper dank der Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide mit sehr hochwertigem Eiweiß. Quinoa ist zudem reich an Mineralstoffen. Für Erfrischung sorgen Tomaten und frische Minze. Zu finden ist das Rezept auf der Internetseite des Südtiroler Ernährungsrates (www.ernaehrungsrat.it).

Alle Bürgerinnen und Bürger ab 16 Jahren sind dazu eingeladen, ihre praxiserprobten Rezeptvorschläge mit Hülsenfrüchten einzusenden. „Aus den Einsendungen wählt die Jury jeweils das Rezept des Monats und im Dezember 2019 das Rezept des Jahres“, erklärt Silke Raffeiner vom Ernährungsrat. „Dafür erhält der Gewinner oder die Gewinnerin einen wertvollen Geschenkkorb mit regionalen und/oder fairen Produkten.“ Christian Fischer, Sprecher des Südtiroler Ernährungsrats, ergänzt: „Gesucht werden neue Gerichte mit lokalem Bezug, weil diese die besten Chancen haben, in den Südtiroler Haushalten regelmäßig nachgekocht zu werden.“

Teilnahmebedingungen:

  • Einsendung an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!oder über Pinterest („Südtiroler Hülsenfrüchtegericht des Jahres 2019“)oder per Post an: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach, Angela-Nikoletti-Platz 14, 39100 Bozen
  • Mindestalter 16 Jahre
  • Wohnsitz in Südtirol
  • Angabe von Vorname, Nachname, Wohnort und E-Mail-Adresse oder Telefonnummer
  • Das Rezept soll eine Eigenkreation sein. Andernfalls ist die Rezeptquelle (Kochbuch, Zeitschrift, etc.) anzugeben.
  • Das Rezept sollte für vier Portionen sein, andernfalls ist die Portionsanzahl anzugeben.
  • Alle Zutaten sollten angegeben und die Zubereitung beschrieben werden.
  • Das Rezept sollte aufgrund der saisonalen Zutaten einer bestimmten Jahreszeit zugeordnet werden (bitte angeben).
  • Die Hauptzutaten stammen idealerweise aus der Region Südtirol/Trentino bzw. dem italienischen Raum oder aus dem fairen Handel.
  • Gerne kann das Rezept mitsamt einem Foto vom fertigen Gericht eingereicht werden.
  • Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erlauben die Verfilmung des eingesendeten Rezepts und dessen Verbreitung durch den Südtiroler Ernährungsrat und die Medien.

>> Link zum Rezept Schnittlauch-Pfannkuchen mit Basilikumhummus (von Claudia Kirchler): https://bit.ly/3453Kqp

>> Link zum Rezept erfrischender Quinoa-Linsen-Salat (von Magdalena Gschnitzer): https://bit.ly/2NFDOM0

>> Informationen zum Rezeptwettbewerb: http://www.mahlzeit.it/index.php?option=com_content&view=article&id=316:rezeptwettbewerb-huelsenfruechte&catid=8:veranstaltungen&Itemid=139&lang=de

 

Kontakte für Interviews:

Sprecher und Sprecherin des Südtiroler Ernährungsrats:

Christian Fischer, Tel. 0471 017 170

Silke Raffeiner, Tel. 340 46 11 432

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www.ernaehrungsrat.it

Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer, Tel. 324 74 79 674

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