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Das Rezept des Monats Mai: Linsen-Lauchknödel auf indische Art mit pikanter Paprika-Tomatensauce

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus einer Indienreise mit einer Freundin gefunden. Ein Monat lang konnten wir in einer Küche in Kochi (Kerala, Süden Indiens) aushelfen und das Kochen indischer Gerichte erlernen. Typische indische Gewürze und Schärfe dürfen auch in diesem Rezept nicht fehlen. Da ich Ernährungswissenschaften an der Uni Wien studiere, habe ich auch an den ernährungswissenschaftlichen Aspekt gedacht. Das Gericht ist laktosefrei und vegetarisch und durch die Kombination von Ei-, Hafer-, Weizen- und Linsenprotein stellt es eine sehr gesunde Eiweißquelle dar. Silke Runggaldier 

>> Hier geht es zum Video mit Rezeptanleitung (YouTube Kanal Südtiroler Ernährungsrat) 

Rezept für 4 Personen Knödel:

  • 250 g Knödelbrot
  • 50 g Haferflocken
  • 1 Esslöffel Weizenmehl
  • 1 Zwiebel
  • 180 g Lauch
  • Currypulver, Kurkuma, Chilipulver
  • 300 g gekochte Linsen (evtl. auch aus der Dose)
  • 3 Eier
  • 100 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer

Petersilie Sauce:

  • ½ Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Chilipulver, Chiliflocken
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 150 ml passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Knödelbrot, Haferflocken und das Mehl miteinander vermischen
  • die Zwiebel in Würfel schneiden und in Samenöl dünsten lassen, den Lauch in kleine Streifen schneiden und dazugeben
  • Currypulver, Kurkuma und Chilipulver dazugeben, rösten lassen und mit etwas kaltem Wasser ablöschen
  • die Linsen dazugeben, salzen und alles ein wenig abkühlen lassen
  • die Eier mit dem Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Brot gießen
  • die Linsenmasse und fein gehackte Petersilie ebenfalls dazugeben
  • alles gut durchkneten und bei Bedarf noch Wasser oder Knödelbrot dazugeben
  • die Masse zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen
  • für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl dünsten lassen
  • Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben und ebenfalls dünsten lassen
  • Chilipulver und Chiliflocken dazugeben, rösten lassen und mit etwas kaltem Wasser ablöschen
  • die passierten Tomaten dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen
  • zum Schluss mit Salz abschmecken Fertigstellung
  • mit befeuchteten Händen die Knödel formen und in Salzwasser zirka 15 Minuten kochen oder dämpfen
  • die Knödel zusammen mit der Sauce anrichten

Guten Appetit!